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本文目录

1. 炒鹅掌的视频家常做法
2. 苦茭顿鹅掌的做法有哪些
3. 介母鸭掌的做法

炒鹅掌的家常做法

鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋、糖 、鸭掌鸭掌鸡精少量；料酒适量

1、家常家常冷水加一部分生姜
、做法做法茴香、大全大全桂叶 、视频花椒后，鸭掌鸭掌烧开，家常家常把洗干净并且剪掉趾甲的做法做法鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。大全大全

2 、视频捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

3
、在炒锅中加入少量色拉油
，放入生姜
，煸炒片刻
 ，加入沥干水分的鹅掌，翻炒片刻

4、加入料酒 、酱油（酱油可用生抽加老抽 ，老抽上色） 、糖、醋 、鸡精 ，并加入水，大约没过鹅掌
，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后 ，改大火收汁。

苦茭顿鹅掌的做法有哪些

过端午节那天做的，很喜欢 ，汤特别好喝  ，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢

材料

主料：鹅掌
、苦茭
、枸杞
、酸萝卜；辅料：

苦茭顿鹅掌

1

鹅掌汆一下水，然后捞起来洗干净 。

2

把酸萝卜切块，和鹅掌 ，苦茭，枸杞一起煲就好了。

介母鸭掌的做法

需要食材：去骨鲜鸭掌500g、黄瓜半根、葱1段 、姜1块、小米辣1个

需要调料：盐1小匙、味精1克、白糖1克 、白醋1克、芥末油1克、料酒5克

制作过程：

1、去骨鲜鸭掌洗净 ，小米辣切薄片 ，葱切段，姜切成片。

2、炒锅上火放入适量清水，放入料酒
 ，半小匙盐，放入葱段
、姜片煮开 。

3、放入鲜鸭掌，小火煮5分钟左右，捞出过凉备用  。

4、黄瓜洗净切成细丝 ，垫入盘底
。

5、鸭掌从中间切段 ，放入盐 、味精、白醋、白糖 、芥末油拌匀。

6、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可。

芥末鸭掌的技术总结

一 、要想好吃，最好买这个鸭掌自己煮 ，比较费事 。也可以买这种去骨鲜鸭掌，回来煮熟拌匀就可以了。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白 ，但是没什么口感和香气
。

二
 、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥 ，放入葱姜和盐是为了增加底味。

三 、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用
，味道比较纯正
，芥辣不那么冲
，也可用芥末油代替，绿芥末膏也可以。

四、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感，可以适当减轻一点芥辣的味道  ，使芥末味更柔和一点。

关于鸭掌家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。